Category: Cómete el mundo con Las Monas y Sergi.

KHINKALI (DUMPLINGS JUGOSOS RELLENOS DE CARNE)

Vajilla seleccionada: plato cóncavo con grabados de gatos chinos de la suerte de la colección Kawaii. De la misma manera que un extranjero hubiese elegido la paella como primera opción si se le pidiera que hiciese un listado con los 10 platos más característicos de la gastronomía española, a cualquiera que le pidiesen lo mismo en relación a la gastronomía

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KHARCHO (SOPA DE CARNE Y NUECES)

Vajilla seleccionada: bol para arroz con motivos florales y borde bronceado de la colección Mixed Bowls.  Los que estéis siguiendo desde el principio este viaje culinario, os habréis dado cuenta ya de que en todos los menús presentados hasta la fecha, siempre incluyo una sopa. Pues bien, esta ocasión no iba a ser excepcional, pues Georgia también presume de tener unos

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CALABAZA ASADA AL ESTILO SAMEGRELO CON ADJIKA ROJA

En esta nueva entrega, os presento otro plato cuyo contraste de sabores sorprende de inmediato, convirtiéndose en un imprescindible de cualquier Supra o banquete georgiano. Me refiero a las calabazas asadas al estilo Samegrelo. Samegrelo – Zemo Svaneti (Mingrelia en español) es la segunda región más grande de Georgia y está situada al noroeste del país, haciendo frontera por el norte con

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO (SOKO KETSZE) Y ADJARULI KHACHAPURI (PAN DE QUESO DE LA REGIÓN DE AYARIA): DOS PLATOS UNIDOS POR EL QUESO SULGUNI

La sexta entrega de nuestro banquete georgiano cuenta con dos recetas que tienen como principal ingrediente el queso. Así, esta vez me toca hablaros de dos must de la gastronomía georgiana, difíciles de omitir cuando se menciona tal especial cocina: los champiñones rellenos de queso (soko ketsze) y el rey de los panes, el famoso Adjaruli khachapuri. Antes de nada os quiero contar

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CAVIAR DE BERENJENA (BADRIDZHNIS KHIZILALA)

Vajilla seleccionada: plato sopero de la serie Skull. Situándonos casi en el ecuador del gran banquete georgiano, creo que no hay mejor manera de despedir los aperitivos fríos que presentándoos un espectacular caviar de berenjena (Badridzhnis khizilala). Sin duda, el badridzhnis khizilala representa la influencia que la gastronomía georgiana ha adquirido de la cocina levantina: cierto es que la berenjena

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ENSALADA GEORGIANA CON VINAGRETA DE NUECES

Vajilla seleccionada: bol azul para ensalada o ramen con motivos florales de la colección Mixed Bowls. En esta ocasión, os presento una ensalada muy sencilla de hacer que está presente en muchos de los menús que tuve la ocasión de degustar durante mi estancia en Georgia. Por el tipo de ingredientes que la componen, podría remitirnos a cualquier ensalada de

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ENSALADA O DIP DE ALUBIA ROJA CON SALSA DE CIRUELAS (LOBIO TKEMALI)

Vajilla seleccionada: bol de arroz Dragón de color gris, perteneciente al set de 4 piezas de la colección Dragón. La alubia roja (lobio en georgiano) está muy presente en la gastronomía georgiana. Tanto es así, que hasta tienen un pan relleno de crema de alubias, llamado lobiani, que no deja indiferente a nadie. En este caso, he optado por presentar

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ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE CREMA DE NUECES Y HIERBAS (BADRIJANI NIGVZIT)

Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Junto al pkhali, los rollitos de berenjena rellenos de

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PKHALI DE ESPINACAS Y DE BERENJENA

Vajilla seleccionada: plato de sushi geométrico, perteneciente al set de sushi geométrico. En este banquete, el set de sushi geométrico está representado por los siguientes platos y salsas: pkhali de espinacas y de berenjena; rollitos de berenjena rellenos de crema de nueces y hierbas (badrijani nigvzit); salsas tkemali y adjika roja. Pkhali es el término utilizado en Georgia para referirse

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CAPÍTULO 3. El gran banquete georgiano

GEORGIA Y SU GASTRONOMÍA Sin lugar a dudas, de todos los países que he visitado, Georgia es mi favorito. Hace ya tres años, impulsado por una curiosidad meramente lingüística -existe una teoría que hermana la lengua georgiana con el euskera; una de mis dos lenguas maternas-, cogí un avión a Tiflis, vía Kiev, para comprobar si realmente habían tantas similitudes

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